寿製麺 よしかわ/煮干そば 白醤油
Last-modified: 2018-01-06 (土) 13:06:02 (16d)

Tag: ラーメン伝記 醤油ラーメン

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概要

寿製麺 よしかわ」の「煮干そば 白醤油」を食べてきました。

煮干の香りがふわっと口の中に広がる超絶品のラーメンです。

過去、自分が食べたラーメンの中では No.1 かもしれません。

目次

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評価

この料理に関する評価です。
私の独断と偏見による評価なので参考程度に考えてください。

評価基準 [ S > A+ > A > B+ > B > C ]  (Bが普通)

項目内容
総評S
美味しさS
スープS
トッピングA
コスパS
止まらない度S
ユニーク度A
リピート度S

特徴

  • スープは澄んでいて、塩ラーメンにも見えるが、白醤油。
  • 煮干の旨味がシッカリと出ているスープだが、エグミや苦味はほとんど感じない。
  • 全粒粉入りの低加水の細麺。

良いところ

  • ラーメンで感動してしまうほど美味かったラーメン。
    過去食べたラーメンではNo.1かもしれない。
  • 細麺のコリコリした食感が結構好き。
  • 麺が結構多いので、お腹いっぱいになる。
  • アッサリめだが、煮干の香りがぶわっと来るので、物足りなさはまったくない。
  • ハイレベルな味でボリューム満点なのに690円という素晴らしいコスパ。
  • リピート確定。

残念なところ

  • なし!

詳細データ

この料理に関する詳細なデータをまとめました。

料理データ

麺や出汁、トッピングなどの情報です。

項目内容
ジャンルメイン醤油ラーメン
サブ煮干系
タイプ細麺 (全粒粉入り低加水麺)
ストレート
硬さ硬め
製麺所自家製
スープメイン片口いわし(青口)
片口いわし(白口)
うるめいわし
平子煮干
白醤油
トッピングメインチャーシュー(豚肩ロース肉/低温調理) 2枚
チャーシュー(鶏むね肉) 1枚
メンマ
のり
味玉 半分
サブ三つ葉
刻みネギ

味データ

味に関する情報です。
これは数字が大きければ良いわけでなく、味の好みの参考として見ていただければと思います。
※評価基準 1 ~ 5

項目評価内容
味の濃さ4
旨味/コク5煮干の旨味が凄い
粘度(とろみ)1
香り5
コッテリ2
量の多さ4
具の多さ5
食感5
辛さ1
甘さ2
しょっぱさ4
酸味1
苦味2
食べやすさ4
健康度3
危険度1