煮干そば
Last-modified: 2018-01-07 (日) 17:35:50 (109d)

Tag: ラーメン伝記 醤油ラーメン

niboshi.jpg

概要

寛 ~くつろぎ~」の「煮干そば」を食べてきました。

煮干の風味が強く、少し苦味が残っており、これがクセになる味になっていて、とても美味しいラーメンでした。

目次

+  コンテンツリスト

評価

この料理に関する評価です。
私の独断と偏見による評価なので参考程度に考えてください。

評価基準 [ S > A+ > A > B+ > B > C ]  (Bが普通)

項目内容
総評A+
美味しさA+
スープS
トッピングA
コスパA+
止まらない度A+
ユニーク度A
リピート度A

特徴

  • 背黒鰯、鯵、アゴ、などの煮干を使ったスープ。
  • 動物性不使用、淡口醤油使用
  • 麺は低加水系の細麺ストレートで少しポキっとした食感
  • チャーシューは豚と鶏の2種類で、低温調理されたレアチャーシュー。

良いところ

  • あっさりながらも、強めの煮干の風味でハマる味のスープ。
  • 細麺ながら、低加水系で食感もよくとても美味しい。
  • 低温調理されたレアチャーシューがどちらも絶品。

残念なところ

  • あまり見当たらない

詳細データ

この料理に関する詳細なデータをまとめました。

料理データ

麺や出汁、トッピングなどの情報です。

項目内容
料理名前煮干そば
値段700円
ジャンルメイン醤油ラーメン
サブ煮干そば
タイプ細麺ストレート(全粒粉入)
材料
食感硬め
製麺所三河屋製麺
スープメイン背黒鰯 煮干
鯵 煮干
アゴ 煮干
焼きアゴ
サブラード
トッピングメイン豚チャーシュー 1枚(低温調理)
鶏チャーシュー 1枚(低温調理)
メンマ
三つ葉
刻みネギ

味データ

味に関する情報です。
これは数字が大きければ良いわけでなく、味の好みの参考として見ていただければと思います。
※評価基準 1 ~ 5

項目評価内容
味の濃さ4
旨味/コク4
粘度(とろみ)1
香り4
コッテリ2
量の多さ3
具の多さ3
食感4
辛さ1
甘さ2
しょっぱさ4
酸味1
苦味2
食べやすさ4
健康度3
危険度2

twitter.png facebook.png gplus.png hatebu.png