我が人生は一暴十寒

Tag: ラーメン伝記 雑学 編集中

概要 †

みなさんもご存知の通り、各店舗のラーメンはそれぞれ麺の太さが違います。

博多ラーメンであれば、細麺。
つけ麺であれば、極太麺 あたりが主流になっていると思います。

食べログ等のレビューを見ていると、詳しい方は、「これは 26番の麺ですね」なんて書かれています。

これは何かというと、麺の太さを表すもので、正式には日本工業規格で決められた製麺機の切り歯サイズのことのようです。

太さの基準データ †

主なラーメンの太さ †

参考記事 †

◆ 麺の太さの単位・言い方・表現方法・比較・分類: そうだ！自分でラーメンを作ろう！
http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/2012/03/post-0a53.html