めんや 正明/鰤らあめん 塩
Last-modified: 2018-01-14 (日) 18:00:54 (7d)

Tag: ラーメン伝記 塩ラーメン

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概要

鰤(ぶり)が乗っている珍しい塩ラーメンです。
今まで出会ったことのない風味で、本当に美味しかった一杯でした。

目次

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評価

この料理に関する評価です。
私の独断と偏見による評価なので参考程度に考えてください。

評価基準 [ S > A+ > A > B+ > B > C ]  (Bが普通)

項目内容
総評S
美味しさA+
スープS
トッピングA+
コスパA
止まらない度S
ユニーク度S
リピート度S

特徴

  • 鰤はバーナーで炙る
  • スープのベースは鶏白湯。

良いところ

  • 鰤(ぶり)の香りや旨味がしっかり出ていて、他にはない一品になっている。
  • 細麺のコリコリした食感が結構好き。
  • 鰤の炙りは脂が乗っていて柔らかくて美味しい。
  • 白菜がとろとろでうまし。
  • 鰤と鶏のコッテリさを ゆず でスッキリさせていて、バランスが良い。
  • ご飯が最高に合うので、半ライスなどをつけると良いと思う。
  • 確実にリピートしちゃうレベルに美味かった!!

残念なところ

  • 個人的には文句の付け所はなし!
  • 人によっては鰤の魚臭さが気になる人はいるかも。

詳細データ

この料理に関する詳細なデータをまとめました。

料理データ

麺や出汁、トッピングなどの情報です。

項目内容
ジャンルメイン塩ラーメン
サブ鶏系(白湯)
魚介系(白湯)
タイプ細麺 (低加水)
ストレート
硬さ硬め
製麺所自家製
スープ出汁メイン
鰤 (鹿児島産)
サブ生姜
トッピングメイン鰤の炙り 2切れ
めんま
はくさい
サブかいわれ大根
長ネギ
ゆず

味データ

味に関する情報です。
これは数字が大きければ良いわけでなく、味の好みの参考として見ていただければと思います。
※評価基準 1 ~ 5

項目評価内容
味の濃さ4
旨味/コク5鰤と鶏のWスープ!
粘度(とろみ)4
香り5鰤とゆずのいい香り
コッテリ3
量の多さ4
具の多さ3
食感5
辛さ1
甘さ2
しょっぱさ3
酸味1
苦味1
食べやすさ3
健康度3
危険度2

料理写真

2017/12/25 実食

鰤らあめん、また食べにいこう!

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